大豆の一種ですが、
独特の柄が馬の鞍に見えるところから
鞍掛豆・のり豆などと呼ばれています。
生産量は少なくまだまだ知名度は高くありませんが
知る人ぞ知る豆として近年人気が高まっています。
枝豆のような食感で、つまみやおかずに大変重宝します。
簡単でおすすめの調理法
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浸さずにそのまま茹でてもよいですが、その場合は茹で時間が長くなります
�⊇世蕕�くなるまで10分〜20分好みの硬さに茹でる
途中何度か食べて様子をみるとよい
��醤油や塩で味付け
茹でた豆をなめ茸・数の子・明太子などと和えてもよく合います。
軽井沢では数の子と和えてお節にします。
写真付きレシピは
こちら.
